يقول العلماء إن أزمة المناخ ستجعل تكلفة البيرة في أوروبا أعلى ومذاقها أسوأ | أوروبا

حذر العلماء من أن الانهيار المناخي يغير بالفعل طعم وجودة البيرة.

أظهرت دراسة أن كمية ونوعية عشبة الجنجل، وهي مكون رئيسي في معظم أنواع البيرة، تتأثر بالاحترار العالمي. ونتيجة لذلك، قد تصبح البيرة أكثر تكلفة وسيتعين على الشركات المصنعة تكييف أساليب تخميرها.

ويتوقع الباحثون أن تنخفض عائدات القفزات في مناطق النمو الأوروبية بنسبة 4-18% بحلول عام 2050 إذا لم يتكيف المزارعون مع الطقس الأكثر حرارة وجفافا، في حين سينخفض ​​محتوى أحماض ألفا في القفزات، التي تعطي البيرة مذاقها ورائحتها المميزة. بنسبة 20-31%.

وقال ميروسلاف ترنكا، العالم في معهد أبحاث التغير العالمي التابع للأكاديمية التشيكية للعلوم والمؤلف المشارك للدراسة التي نشرت في المجلة: “إن شاربي البيرة سيرون بالتأكيد تغير المناخ، سواء في السعر أو الجودة”. اتصالات الطبيعة. “يبدو أن هذا أمر لا مفر منه من بياناتنا.”

البيرة هي المشروب الثالث الأكثر شعبية في العالم بعد الماء والشاي، ويتم تصنيعها عن طريق تخمير الحبوب المملحة مثل الشعير مع الخميرة. عادة ما تكون بنكهة القفزات العطرية التي تنمو في الغالب في مناطق خطوط العرض الوسطى الحساسة للتغيرات في الضوء والحرارة والماء.

في السنوات الأخيرة، ارتفع الطلب على الجنجل عالي الجودة بسبب ازدهار البيرة المصنوعة يدويًا ذات النكهات القوية. لكن الدراسة وجدت أن انبعاثات غازات تسخين الكوكب تعرض المحطة للخطر.

وقارن الباحثون متوسط ​​العائد السنوي لنبات الجنجل العطري خلال الفترتين 1971-1994 و1995-2018 ووجدوا “انخفاضًا كبيرًا في الإنتاج” بمقدار 0.13-0.27 طن للهكتار الواحد. شهدت مدينة سيلجي في سلوفينيا أكبر انخفاض في متوسط ​​إنتاج الجنجل السنوي بنسبة 19.4%.

وفي ألمانيا، ثاني أكبر منتج لعشبة الجنجل في العالم، انخفض متوسط ​​إنتاج الجنجل بنسبة 19.1% في سبالت، و13.7% في هالرتاو، و9.5% في تيتنانج، حسبما وجدت الدراسة.

يعود تاريخ تخمير البيرة في أوروبا الوسطى إلى آلاف السنين وهو حجر الزاوية في الثقافة. يشرب الناس في جمهورية التشيك البيرة أكثر من أي مكان آخر في العالم، وفقًا لتقرير صادر عن صانع البيرة الياباني كيرين. في ألمانيا، حيث تم تنظيم صناعة البيرة لمدة 500 عام من خلال “قانون النقاء”، يرحب مهرجان أكتوبر بستة ملايين من شاربي البيرة من جميع أنحاء العالم في خيامه كل عام.

وقال ترنكا إن طعم البيرة لا يعتمد فقط على الجنجل، لكنه يفسر جزءا من شعبية المشروب. “في جميع أنحاء الحانات في أوروبا، فإن النقاش الأكثر شيوعًا، باستثناء الطقس والسياسة، يدور حول … البيرة”.

لكن الطقس والسياسة يغيران طعم البيرة. ووعد زعماء العالم بمحاولة وقف ارتفاع حرارة الكوكب بما يزيد عن 1.5 درجة مئوية فوق مستويات ما قبل الصناعة بحلول نهاية القرن، لكنهم يضخون كميات كبيرة من الغازات الدفيئة لتحقيق هذا الهدف.

ووجدت الدراسة أن محتوى حمض ألفا في القفزات، والذي يعطي البيرة رائحتها المميزة، قد انخفض في جميع المناطق.

ومع ارتفاع درجات الحرارة وتضاؤل ​​هطول الأمطار، قام بعض مزارعي الجنجل بنقل بساتينهم إلى أماكن أعلى، ووضعوها في الوديان التي تحتوي على المزيد من المياه، وغيروا المسافات بين صفوف المحاصيل.

وقال أندرياس أورنهامر، وهو مزارع عشبة الجنجل في سبالت بجنوب ألمانيا، إن إجمالي هطول الأمطار في حقوله لم يتغير إلا قليلاً، لكن “المطر لا يأتي في الوقت المناسب” الآن.

لقد قام ببناء نظام ري لتغذية نبات الجنجل في الفترات الحرجة. “ستكون لدينا مشاكل كبيرة إذا لم نتمكن من سقيها.”

وقام الباحثون بوضع نموذج لتأثير الاحتباس الحراري في المستقبل على المحاصيل باستخدام سيناريو الانبعاثات المشابه للسياسات الحالية. ووجدوا أنه بحلول عام 2050، ستنخفض عائدات القفزات بنسبة 4.1 إلى 18.4٪ مقارنة بمتوسط ​​الفترة من 1989 إلى 2018 إذا لم يتم اتخاذ تدابير للتكيف. وسيكون الدافع الرئيسي لهذا الانخفاض المتوقع هو ارتفاع درجة حرارة الطقس وزيادة تواتر وشدة حالات الجفاف.

وقال ترنكا: “سيتعين على مزارعي الجنجل أن يبذلوا جهداً إضافياً للتأكد من أنهم سيحصلون على نفس الجودة التي يتمتع بها اليوم، وهو ما يعني على الأرجح الحاجة إلى استثمارات أكبر فقط للحفاظ على المستوى الحالي للمنتج”.

وقال أورنهامر إن التهديد المناخي للجنجل مهم لكنه أضاف أنه ليس العامل الأكبر في سعر البيرة. وقد لعبت تكاليف الطاقة المرتفعة، الناجمة عن الارتفاع الكبير في أسعار الغاز الأحفوري منذ الغزو الروسي لأوكرانيا، دوراً أكبر بالنسبة لمصانع الجعة. وقال: “إن القفزات الموجودة داخل الجعة لا تكلف نفس تكلفة الغطاء الموجود أعلى الزجاجة”.