الجبن المخبوزة والنقانق المزججة وصلصة الخضار: وصفات يوتام أوتولينغي السهلة لبدء العام الجديد | السنة الجديدة

دبليوسواء كنت تقيم اجتماعًا كبيرًا أو تستلقي على الأريكة، فإن قضاء العام بالطعام الجيد يعد دائمًا فكرة جيدة. الخيارات، كما أراها، هي ثلاثة أضعاف. الأول هو بذل قصارى جهدنا – تناول الجبن المخبوز بالكامل، لأسباب ليس أقلها أننا نعلم أنه بحلول منتصف الليل، يتم منحنا جميعًا قائمة جديدة نظيفة ولامعة، أليس كذلك؟ ثانيًا، التزم بكلاسيكيات المدرسة القديمة، والتي تعني في كتابي تشيبولاتا، نقطة كاملة. والثالث؟ والثالث مخصص لأولئك الذين في هذه المرحلة من الإجراءات الاحتفالية يشتهون شيئًا أخضر لذيذًا ومغذيًا. أيًا كان الخيار الذي تختاره (وليس هذا أنت يملك للاختيار – لماذا لا يكون لديك الثلاثة؟)، هنا هو إعداد طعام جيد، ومشاركة الطعام الجيد والاحتفال بكل الأشياء الجيدة التي يمكن أن يجلبها القيام بذلك.

كاممبرت مخبوز، ندوجا والعسل (في الصورة أعلاه)

يمكنك تقديم هذا كمشارك في الحفلة أو كبداية لشخصين، أو روحه بعيدًا والتهامه بمفردك على الأريكة – وفي كلتا الحالتين، إنها طريقة غنية وحلوة وحارة ومنعشة وممتعة بلا خجل للاحتفال بالعام الجديد.

تجهيز 5 دقائق
يطبخ 25 دقيقة
يخدم 2-4 (أو 1)

50 غ “ندوجا”.
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل، مقطعة خشناً
1 ملعقة كبيرة عسل سائل
1 ملعقة صغيرة com.moscatelأو شيري أو خل النبيذ الأبيض
¼ ملعقة صغيرة بذور الشمر، مطحونة بشكل خشن في الهاون
⅛ ملعقة صغيرة ملح بحري مطحون
1 × علبة 250 جرام كاممبرت

ليخدم
1 مؤتمر الكمثرى، مقطعة بالطول إلى شرائح رفيعة
1 رأس هندباء حمراء أو بيضاء (المعروف أيضًا باسم الهندباء)، الأوراق مفصولة
خبز مقرمش، محمص

ضعي الندوجا والزيت وإكليل الجبل في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية، وبمجرد أن تبدأ في الأزيز، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق. أطفئي النار وأضيفي العسل والخل وملعقة صغيرة من الماء البارد.

في وعاء صغير، اخلطي بذور الشمر المطحونة وملح البحر، وسخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية)/390 فهرنهايت/غاز 6.

قم بإزالة كل البلاستيك من جبن الكممبير وتخلص منه، ثم اقطع الجزء العلوي من الجبن بنمط متقاطع وأعده إلى غلافه من الورق المقوى. ضعي العلبة على صينية تحميص، ثم ضعي مزيج الندوجا فوق الجبنة ووزعيها بشكل متساوي. اخبزيها لمدة 17 دقيقة، حتى تذوب وتنضج، ثم أخرجيها ورشي عليها ملح الشمر وقدميها مباشرة مع الكمثرى والهندباء والخبز للتغميس.

نقانق العسل الأسود اللزجة مع الويسكي والبرتقال

الحفلة ليست حفلة بدون تشيبولاتا، أليس كذلك؟ إنها أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها باليد، وهي عملية للغاية أيضًا، لأنه يمكنك تناولها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 40 دقيقة
يخدم 8-12

130 جرام بانسيتا مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة ويسكي
35 جرام العسل
30 جرام سكر ديميراراأو سكر بني فاتح
24 قطعة تشيبولاتا من لحم الخنزير (680 جرام)، منفصلة
1 برتقالة

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مروحة)/390 درجة فهرنهايت/غاز 6.

ضعي البانسيتا في قدر صغيرة واقليها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتخرج كمية مناسبة من الدهن. يُضاف الويسكي ويُحرَّك حتى يتحلل المقلاة، ثم يُضاف العسل الأسود والسكر ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية فقط حتى يذوب السكر.

تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، ثم تُوضع النقانق فوقها وتُسكب فوقها صلصة البانسيتا. يُحرَّك المزيج ثم يُوزّع النقانق بالتساوي عبر الصينية ويُخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة مع التحريك مرة أو مرتين حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ومغطاة بالتزجيج. أخرجه واتركه ليبرد قليلاً.

أثناء طهي النقانق، استخدمي مقشرة لتقشير شريحتين من قشر البرتقال، مع الحرص على تجنب اللب الأبيض المر، ثم قطعي كل قطعة من القشر إلى شرائح رفيعة جدًا.

ننقل النقانق إلى طبق، ونضعها بالملعقة فوق أي صلصة بانسيتا متبقية في الصينية، ونرش عليها قشر البرتقال ونقدمها.

كرنب وقشر مختلط

لا يوجد شيء يضاهي إضافة قشر مختلط إلى الغطس للحفاظ على استمرارية الاحتفالات. لقد استخدمنا الكرنب، ولكن نفس الطريقة تعمل أيضًا مع جميع الزركشة من كرنب بروكسل. تضفي بهارات الحوايج على الطبق دفئًا رائعًا، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول على أي منها، جرب مزيجًا آخر من التوابل الدافئة، مثل البهارات السبعة اللبنانية أو البهارات. يمكنك عمل التغميس مسبقًا وإضافة الكرنب المقرمش إليه عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام. تناول الطعام مع رقائق البيتا أو الأطعمة النيئة مثل الهندباء.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 25 دقيقة
يخدم 6

150 جرام كرنب، أوراق منزوعة، سيقان متخلصة (115 جم)
35 جرام بذور اليقطين
105 مل زيت زيتون
1½ ملعقة صغيرة بهارات الحوايجأو بهارات
ملح البحر الناعم والفلفل الأسود
80 جرام بصل أخضر، مشذبة ومفرومة خشنًا
250 جرامًا من الزبادي اليوناني
100 جرام كريمة حامضة
45 جرام قشر مختلط مقطع
1 فص ثوممقشرة ومطحونة
40 جرامًا من أوراق الكزبرة المقطّعة
20 غراماً من أوراق الشبت المقطّعة
½ ملعقة صغيرة أورفا رقائق الفلفل الحار

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6. في صينية خبز مدهونة، اخلطي 45 جرام من الكرنب مع بذور اليقطين، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من بهارات الحوايج، وثمان ملعقة صغيرة. من الملح، ثم قم بشويها لمدة ثماني دقائق، حتى ينضج الكرنب وتحمص البذور. أخرجها من الفرن وضعها جانبا.

ضعي 70 جرامًا المتبقية من الكرنب و50 جرامًا من البصل الأخضر في وعاء محضرة الطعام واطحنيها حتى يتم تقطيعها جيدًا. سخني أربع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة، وعندما يسخن، أضيفي خليط الكرنب والبصل الأخضر، وتبليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح والملعقة الصغيرة المتبقية من بهارات الحوايج، واقليه مع التحريك لمدة خمس دقائق حتى يذبل الكرنب. حتى يلين المزيج وتفوح رائحة البهارات. يُقلب الخليط في وعاء، ثم يُضاف الزبادي والقشدة الحامضة والقشر المختلط والثوم ورشة جيدة من الفلفل.

امسحي محضرة الطعام وأضيفي الكزبرة والشبت والـ 30 جرام المتبقية من البصل الأخضر واخلطيها حتى يتم تقطيعها جيدًا. حرك هذا في وعاء الزبادي.

يُسكب مزيج الزبادي في طبق تقديم مسطح. تُسكب الملعقتان الكبيرتان المتبقيتان من الزيت فوقها، ثم يُنثر فوقها الكرنب المقرمش وبذور اليقطين والفلفل الحار، وتُقدم.