وصفة فيليب خوري لممولي البندق النباتي | الخبز

سلقد تم تضمين بعض العلوم حرفيًا في هذه الوصفة. لا يحتوي على أي دهون إضافية وهو مصمم لاستخدام الزيوت الموجودة بشكل طبيعي في البندق المحمص، والتي تضفي نكهتها ورائحتها الجميلة على هذه الكعك الصغير. نظرًا لأن هذه الوصفة نباتية، فإن غياب البيض يعني أنك تحتاج إلى كمية أقل من الدهون للحصول على إسفنجة جميلة وطرية.

ممولي البندق

استخدم قالبًا ماليًا تقليديًا لتقديم عرض تقليدي أو ببساطة علبة بها 12 كب كيك؛ الوصفة ستعمل أيضًا مع أمثال اللوز والجوز.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 15 دقيقة
يخدم 12

90 جرام بندق, بالإضافة إلى 20 جرام إضافية للزينة
زبدة نباتية أو قابلة للدهن، للدهن
125 جرام دقيق عاديبالإضافة إلى المزيد من الغبار
130 جرام سكر ناعم
½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة بيكربونات (الخبز) مشروب غازي
أ قليل من الملح
180 جرام حليب الصويا
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
½1 ملعقة صغيرة خل التفاح
سكر ديميرارا، للرش

سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية (150 درجة مئوية) / 335 درجة فهرنهايت / غاز 3½ وضعي البندق في صينية الخبز. اخبزيها لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون بالكامل عندما تقطعين واحدة إلى نصفين: هذا مهم للنكهة. إزالة وتترك لتبرد. ارفعي حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6. افركي بعض الزبدة النباتية في صينية الخبز، ثم رشي كل فجوة بالدقيق واضغطي على الزائد.

ضع البندق المبرد في محضرة الطعام أو الخلاط، وأضف جميع المكونات الجافة الأخرى واخلطها حتى تصبح ناعمة ويبدأ الخليط في التكتل (وهذا يعني أن الزيوت قد بدأت في استخلاصها من المكسرات)؛ إذا تكتل الخليط قبل طحن جميع المكسرات، توقف واكشط جوانب الخلاط.

في وعاء آخر أو إبريق، قومي بقياس الحليب والفانيليا والخل، واخلطيهم ثم أضيفي إلى دقيق الجوز واخفقي حتى تمتزج المكونات.

نسكب الخليط في القوالب بحيث يمتلئ ثلثيها، ثم نرش بعض البندق المحمص المفروم بشكل خشن ورشة سكر ديميرارا في الأعلى. اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن لمدة 13-15 دقيقة، حتى يصبح الجزء العلوي من الإسفنجة ذهبي اللون قليلاً ويعود للخلف عند الضغط عليه بلطف بأطراف الأصابع.

أخرجه واتركه ليبرد حتى تتمكن من التعامل مع القصدير بأمان. ضع منشفة الشاي على المنضدة واضغط على جانب واحد من العلبة رأسًا على عقب لإخراج الممولين. إذا لم تكن قد دهنت المسافات البادئة بما يكفي، فقد تكون عالقة بشكل خفيف جدًا، وفي هذه الحالة، اضغط عليها بقوة أخرى.