“ينفجر طعم واحد مثل معزز صاروخ القمر”: يجد عشاق الطعام المفضلين لدى القراء في أوروبا | مطاعم

نصيحة رابحة: المأكولات البحرية الطازجة جدًا في أثينا

مخبأة في القاعة الرئيسية لسوق Varvakios Agora في أثينا، المأكولات البحرية الطازجة لدرجة أن الهواء تفوح منه رائحة المياه المالحة. في Hasapika، يمكنك اختيار السمك الخاص بك وتحديد الطريقة التي تريد طهيها بها: الأخطبوط المشوي، سيفيتشي السلمون، القريدس المقلي العملاق – الاختيار لذيذ إلى ما لا نهاية. ولكن أبرز ما في الأمر هو طبق هاسابيكا – معكرونة مصنوعة يدوياً في مرق الطماطم المتحلل مع جراد البحر وبلح البحر والروبيان. يمكن أن يخدم ثلاثة أشخاص، لكن اثنين منا ناضلوا من أجل كل قطعة أخيرة، ومسحوا المقلاة بخبز دافئ منقوع بزيت الزيتون. أعلن صديقي الإيطالي أنه من أفضل المعكرونة التي تذوقها على الإطلاق. تستحق 28 يورو لشخصين.
سوريا بالا

لفائف اللحم والخردل، بوخارست

في سوق أوبور، على بعد بضعة أميال إلى الشمال الغربي من البلدة القديمة في بوخارست، يعد Terasa Obor مكانًا للشواء في الهواء الطلق يشتهر بطعامه. mici (تُنطق “meech” وتُعرف أيضًا باسم mititei). “الصغيرة” حرفيًا، وهي عبارة عن لفائف لحم صغيرة مصنوعة من لحم البقر أو لحم الضأن، تشبه الكفتة، وهي طعام شائع في الشوارع في رومانيا، مع اختلافات في الطبق الشائع في جميع أنحاء البلقان. يقع في وسط سوق مزدحم، ويعد مكانًا رئيسيًا لمشاهدة الناس ومفضلًا لدى السكان المحليين. سعر ميسي هو خمسة ليو (أقل من 1 جنيه إسترليني)، مع الخبز الطازج ليو واحد، ويتم تقديمه مع الخردل.
جوش رولت

لدغات بريني، نورفولك

الطعام في Crab Hut، وهو كشك طعام تحول إلى كوخ يقع بهدوء في مستنقعات Brancaster Staithe، بسيط للغاية – أوعية صغيرة من الحلزون (2 جنيه إسترليني)، والقواقع (2.50 جنيه إسترليني)، وجراد البحر ( 3 جنيهات إسترلينية)، ولفائف سخية محشوة بسرطان البحر المحلي (4.50 جنيهات إسترلينية). هناك صدق وسطوع في كل قضمة، ومع ذلك هناك نكهة معينة تجعلك تشعر كما لو كنت تتذوق المناظر الطبيعية في شمال نورفولك. لا يوجد منطقة جلوس داخلية. أنصحك إما بالاستيلاء على مقعد نزهة قريب أو المشي عبر المستنقعات وحتى الكثبان الرملية.
تيفين

نغمات البانك الصقلية، فالنسيا

يتم اختتام أمسية بلنسية ناعمة ودافئة بشكل مثالي وغير مكلف من خلال الوقت الذي تقضيه في حانة صغيرة مستوحاة من موسيقى البانك في كابانيال: The Officina Meccanica Work in Progress. قد يكون بوراتا الفطر السحري أيضًا مسببًا للهلوسة، حيث أن الثراء الكريمي يرافقه تمامًا الفطر الذائب المملوء بإكليل الجبل. وعاء من الطازج لوحة (الفطائر الصقلية المصنوعة من دقيق الحمص ومكونات أخرى) تضيف الكمية الدقيقة من القرمشة لموازنة النكهات، والتي تكتمل بشكل أكبر مع كوب من إنسوليا المقرمشة (النبيذ الأبيض الصقلي). تمتزج الوجبة مع الأجواء السهلة للحث على الشعور بالرفاهية الذي سيتردد صداه لعدة أشهر قادمة.
جين

الحساء الناري، أيسلندا

خلال رحلتنا الأخيرة إلى أيسلندا، وبعد رحلة طويلة بالسيارة على الطرق الجليدية، وصلنا إلى قرية Vík í Mýrdal على الطريق 1، بالقرب من أقصى نقطة في جنوب الجزيرة وموطن شاطئ Reynisfjara الجميل من البازلت ذو الرمال السوداء. (تبعد القرية حوالي 120 ميلاً شرق منطقة البركان النشطة حاليًا حول غريندافيك). هنا اكتشفنا شركة الحساء المذهلة. القائمة بسيطة: يوجد حساء للاختيار من بينها – مع إمكانية إعادة التعبئة مجانًا – والخبز والزبدة. كان لدينا حساء الحمم البركانية المسمى بشكل مناسب، وهو حساء أحمر حار (المكونات الرئيسية لحم البقر والفاصوليا السوداء والنبيذ الأحمر والبصل والطماطم وأوراق الغار والعدس الأحمر) يقدم في وعاء خبز أسود، مع الزبادي على الجانب. لقد كان لذيذًا بقدر ما كان جذابًا للضوء. كشفت كل ملعقة عن مزيج متناغم من النكهات، مما خلق تجربة طهي لها صدى مع المناظر الطبيعية المهيبة.
جبريل

بيروجي مثالي، كراكوف

كانت كراكوف جميلة ولكن شديدة البرودة عندما زرناها في يناير من العام الماضي. هاربين من الرياح الجليدية، سرقنا زقاقًا في قلب المدينة التاريخي إلى مطعم No Bones النباتي الذي يقع على بعد ثلاث دقائق سيرًا على الأقدام من الساحة الرئيسية. مقابل ما يعادل 6.50 جنيه استرليني، طلبنا طبقًا من الزلق بيروجي، كل زلابية حساسة ولكنها كبيرة، كل واحدة منها قطعة أومامي بالفلفل من الملفوف والفطر. بعد أن استعدنا نشاطنا وشعرنا بالدفء، توجهنا مرة أخرى إلى الشتاء البولندي لاستكشاف المزيد. وجبة غداء مثالية ولذيذة إذا وجدت نفسك في كراكوف، خاصة عندما تهب الرياح وتتساقط الثلوج تحت الأقدام.
فيبي

سمك التونة المحروق، يحرق الذاكرة في ماديرا

يقع Santiago Beach Bar في فونشال تحت أسوار حصن من القرون الوسطى، فوق شاطئ صخري، وهو ليس مكانًا تتوقع فيه طعامًا “يا إلهي هذا جيد”… خاصة في الخارج، أثناء العاصفة. لكن اطلب سمك التونة bolo بعد بيرة محلية، أو ثلاثة (فقط حتى لا تشعر أنك تضغط على الطاولة، والمنظر) وماذا تحصل؟ ستحصل على شريحة لحم التونة المقطعة إلى شرائح رفيعة، والمشوية، الطازجة مثل البحر البري الذي تذهل به. لديك صورة في ذهنك، وطعم في فمك، وذكرى ستحتفظ بها دائمًا.
سيمون

معكرونة باري المحروقة، إيطاليا

معكرونة all’assassina، والمعروفة أيضًا باسم السباغيتي بروشياتي (السباغيتي المحروقة)، كانت المعكرونة المدهشة التي تناولناها في باري؛ يمكنك طلبه في معظم المطاعم ولكننا طلبناه أولاً عبر Massaua في الأرصفة. يتم تصنيعه خصيصًا حسب الطلب. ربما يكون هذا هو الطبق التقليدي الأكثر شهرة في بوليا وقد ظهر في البرامج التلفزيونية مثل جينو إيطاليا: أسرار الجنوب. كما أنها تظهر في روايات لوليتا لوبوسكو البوليسية التي كتبها غابرييلا جينيسي – الكتاب الخامس في السلسلة كان يسمى ببساطة Spaghetti all’Assassina – والدراما التلفزيونية المصاحبة لها. السر يكمن في صلصة الطماطم وأيضاً في المستحضر الذي يغلي بعضاً منها ليتحول إلى معكرونة مقرمشة ومحترقة جزئياً. كونه حارًا جدًا، ينفجر طعم واحد مثل صاروخ القمر ليتركك تلهث بحثًا عن الهواء. جاء الناس ليروا كيف تعاملنا مع الأمر – وجدنا شعب باري ودودًا للغاية!
ديفيد إينيس ويلكين

يعامل الجورجية، برلين

في رحلتي الأخيرة إلى برلين، وجدت مطعمي المفضل حتى الآن، Der blaue Fuchs (The Blue Fox)، وهو مطعم جورجي ذو جدران فنية ومفارش مائدة منقوشة وطاولات خارجية تطل على Kollwitzplatz الخضراء في Knaackstraße. يقدم هذا المكان الصديق للنباتيين المأكولات الجورجية الكلاسيكية المطبوخة في المنزل مثل المأكولات الشهيرة على شكل قارب خاشابوري (خبز محشو بالجبن). كان لدينا طبق من المقبلات مع الباذنجان المشوي والخضروات المنكهة بالجوز والرمان والأعشاب الإقليمية، بما في ذلك الحلبة الزرقاء، المميزة والفريدة من نوعها للمطبخ الجورجي. استمتعنا بعد ذلك بتسخين يخنة الفاصوليا في أواني خزفية، مغسولة بالنبيذ الجورجي من أقدم تقاليد النبيذ في العالم.
أدريان

عندما تكون في روما انضم إلى قائمة الانتظار

قائمة الانتظار هي علامة جيدة. طابور في روما لتناول البيتزا تحت المطر؟ يستحق الانتظار. L’Antico Forno Roscioli الموجود في Via dei Chiavari هو مطعم البيتزا الذي ينهي جميع فواصل البيتزا. عندما تدخل، يرحب بك الخبز والمعجنات الطازجة على اليسار، أمام طاولة contorni يغريك. لوح خشبي مملوء بخيارات البيتزا (القشور الرقيقة والفوكاشيا) هو محطتك النهائية. إذا كان لديهم بورتشيتا (لفائف لحم الخنزير المشوية ببطء)، احصل عليها. خبز البطاطس وإكليل الجبل (بدون صلصة) كان رائعًا المورد (فكر في svelte arancini) الأفضل في فئته. كن مستعدًا لتناول الطعام واقفًا بالخارج، مهما كانت حالة الطقس.
كارولين جليندينينج