“أشعر أنني بصحة جيدة، جسديًا وعقليًا”: خمسة أشخاص يتحدثون عن كيفية تغيير النظام النباتي لحياتهم | نباتية

لقد مرت 10 سنوات منذ أن بدأ جين لاند وماثيو جلوفر ثورة نباتية. وفي العقد الماضي، تضاعف عدد النباتيين في المملكة المتحدة أربع مرات ليصل إلى مليون شخص.

هنا، يشارك خمسة قراء مدى نجاحهم مع Veganuary منذ إطلاقه قبل عقد من الزمن.

“الشيء الوحيد الذي أندم عليه هو عدم القيام بذلك عاجلاً”

لقد جربت النظام النباتي في يناير 2014، والذي تزامن مع أول نباتي نباتي. لقد التزمت لمدة ستة أسابيع فقط، معتقدًا أنه سيكون من الصعب جدًا الاستمرار بدون الجبن. ما زلت أتذكر أنني أمضيت بضع ساعات في إنشاء متجري الأول للمواد الغذائية، وقراءة جميع الملصقات. الآن أنا نباتي منذ 10 سنوات، والشيء الوحيد الذي أندم عليه هو عدم القيام بذلك عاجلاً. لم أعد أفكر في اللحوم كطعام بعد الآن. إنه مثل أكل جثة، وهو ما أعرف أنه يبدو متطرفًا بعض الشيء.

النظام النباتي يدور حول تجربة شيء ما خلال الشهر لمعرفة ما إذا كان يناسبك أم لا. إذا كنت تريد تغيير كمية الطعام التي تتناولها، فأنت بحاجة إلى إجراء بحث. لكنني أعتقد أنه من السهل أن تكون شخصًا غير صحي وليس نباتيًا كما هو الحال مع أن تكون نباتيًا صحيًا. جريس فيلدر، 44 عامًا، ميلتون كينز

“لقد وجدت روحًا طيبة من خلال النظام النباتي”

لقد بدأت النظام النباتي في عام 2020، قبل أن ينزلق العالم إلى فوضى كوفيد. لقد كنت أميل إلى هذا الاتجاه بالفعل، وأتناول كميات أقل من اللحوم، عندما قال لي أحد الأصدقاء: “جرّب الأمر، أنت تحب الحيوانات” – ففعلت. لم أكن أعلم أن هذا سيغير حياتي. لقد بدأت بمتابعة حسابات وسائل التواصل الاجتماعي للحصول على وصفات نباتية وقابلت رجلاً نباتيًا في اسكتلندا. أعجبتني صور طعامه وكان يزرع الخضروات مثلي. في إحدى الليالي، فتح رسائله المباشرة لأولئك الذين يجدون صعوبة في التعامل مع كوفيد. وسرعان ما أصبحنا نتحدث يوميًا عن الطعام النباتي، والزواج الفاشل، والسياسة، وحبنا للكلمات المتقاطعة المبهمة لصحيفة الغارديان، وبالطبع الحياة أثناء الوباء. لقد انتقلنا إلى المكالمات الهاتفية ومحادثات الفيديو ومشاهدة Gardeners’ World معًا عبر البث المباشر. لقد وجدنا روحًا طيبة في هذه الفوضى.

في ذلك الوقت كان يعيش في اسكتلندا وكنت أعيش في أيرلندا. لكن في عيد الميلاد 2020، كان من الممكن أن تسافر مع اختبار كوفيد سلبي – لذلك قمت بزيارته وكنا مخطوبين في قلعة إدنبرة. عندما اضطررت إلى العودة إلى المنزل، كان الموظفون في المطار لطيفين جدًا مع المرأة التي كانت تبكي أثناء المغادرة. في يناير 2021، كان هناك تخفيف مماثل لقيود كوفيد، وحزم رجلي النباتي الاسكتلندي حياته وانتقل إلى أيرلندا. تزوجنا في سبتمبر من ذلك العام بكعكة نباتية. أمبر ماكاي، 52 عاماً، روسكومون، أيرلندا

“زوجتي وأطفالي انسحبوا من رحلتنا النباتية”

لي، [doing Veganuary] كان هذا العام يدور حول إحداث تغيير بسيط وإيجابي من أجل البيئة. لقد تعلمت أن الطعام النباتي الجيد يحتاج إلى تفكير. المفتاح هو وجود المكونات الصحيحة في الخزانة: الميسو، والمعاجين الجيدة، وحليب جوز الهند، والمكسرات، والفواكه المجففة، والفطر المجفف. يجب عليك معالجة كل مكون على حدة للحصول على النكهة. يساعد الخضار المشوي الجاف على إضافة عمق للطعام. للحصول على النكهة الكريمية، الجبن النباتي لا يناسبني. ومع ذلك، فإن الزبادي النباتي المحتوي على جوز الهند لطيف جدًا لبوريتو الفلفل الحار أو لصنع الرايتا.

لقد كان الأمر ممتعًا ومفيدًا، وقضيت بعض الفترات الصادمة في المطبخ أثناء إعداد جبنة الموزاريلا النباتية لـ “البيتزا أيام الجمعة” الأسبوعية. كانت هذه هي النقطة التي انسحبت فيها زوجتي وأطفالي بالكامل من رحلتنا النباتية.

لن أكون نباتيًا بالكامل الآن. إن عدم تناول الشوكولاتة والكعك أمر جيد حقًا، ولا أفوته. سأكون نباتيًا في أسبوع العمل ثم أفعل ما أشاء في عطلة نهاية الأسبوع. مات هالي، 37 عامًا، برامهول

“أنا لست صارمة”

لقد قمت بعمل “نباتي نصف متشدد”، حيث أحاول تقليل تناول منتجات الألبان والبيض قدر الإمكان، لكنني لست صارمًا. لقد كنت نباتيًا منذ سنوات لذا فإن جزء اللحوم ليس صعبًا. أنا مدمنة للشوكولاتة بشكل كبير، لذلك افتقدت شوكولاتة الحليب، لكني تناولت الشوكولاتة الداكنة بدلاً من ذلك.

كانت أصعب الأجزاء هي تجنب الأطعمة فائقة المعالجة، والتي تعتبر كثيرًا من الأطعمة النباتية التي يتم شراؤها من المتاجر، وعندما لم يكن لدي خيار أقل – مثل عند زيارة خدمات الطرق السريعة أو حضور جنازة عائلية حيث كان انتشار اللحوم في أعقاب ذلك كله. وكان خياري النباتي قائمًا على الجبن وكان عبارة عن رقائق البطاطس المملحة الجاهزة. لن أبدأ في التحقق من جميع منتجات التجميل الخاصة بي، على سبيل المثال، لمعرفة ما إذا كانت نباتية. لقد قمت بالفعل بالتحقق لمعرفة ما إذا تم اختبارها على الحيوانات. سأقوم بإجراء تغييرات لتقليل محتوى الألبان والبيض من الآن فصاعدًا، لكنني لا أعتقد أنني سأتحول إلى نباتي بالكامل. كلير، 32 عاماً، برمنغهام

“ما زلت نباتيًا… ما الذي لا يعجبني؟”

لقد قمت بالتسجيل في النظام النباتي في يناير 2018. في السابق، كنت نباتيًا لفترة طويلة، لكنني بدأت في شراء اللحوم العضوية. لقد كان لدي بعض سوء الفهم بأن هذا كان صديقًا للأنواع الأخرى. أتذكر أنني قمت بتقطيع بعض الدجاج العضوي خلال عام 2017، وشعرت بما يشبه عيد الغطاس. كان هذا كائنًا حيًا، يتنفس، واعيًا وقررت أنني لا أريد أن أكون جزءًا من هذا بعد الآن.

ومع ذلك، كنت أعتقد أن كونك نباتيًا أمر متطرف للغاية، لذلك لم أكن متأكدًا من أين أبدأ. وذلك عندما اقترح صديقي نباتي. وكانت التجربة رائعة ومليئة بالتحديات. لقد أخبرت عائلتي أنني لن أشتري أو أطبخ أي شيء غير نباتي، وقد وافقوا على الانضمام إلي، مما ساعدني. لقد اشتركت في مجلة نباتية ساعدتني في التخطيط للوجبات واشتريت كتابًا نباتيًا يحتوي على نصائح مشجعة ويذكرني أيضًا بأهمية التحول إلى نباتي.

شاهدت الأفلام الموصى بها وقرأت على نطاق واسع. كل هذا جعل الشهر سهلاً حقًا. كانت هناك بعض المطبات على طول الطريق – تناول منتجات الألبان عن طريق الخطأ – ولكني ما زلت نباتيًا وأحب ذلك! أنا أكثر ثقة في طهي الأطباق النباتية وأشعر بصحة جيدة جسديًا وعقليًا. ما الذي لا يعجبك؟ كلير هاردمان، 57 عامًا، ليستر