“مثل مقلاة رقائق البطاطس غير الخاضعة للرقابة”: كيف اشتعلت النيران في الدب في جميع أنحاء العالم | الدب

همطبخ bon Moss-Bachrach غير مرتب. كان غير مرتب للغاية لدرجة أن موظفيه قفزوا إلى مكالمة الفيديو من بروكلين ليخبروني أن موس-باشراش يفضل إيقاف تشغيل كاميرته. وهو عار. أريد حقا أن أرى المذبحة في مطبخه. أتخيل أني أدخن المقالي، وعجينة البيتزا تتساقط من السقف وأنا أصرخ عبر الإنترنت: “يا صاح، قبعتك مشتعلة!”

لكن موس-باشراش لن يسمح لي بإلقاء نظرة على الفوضى الواقعية. يقول: “بيتي في حالة من الفوضى”. “لقد قمت للتو بخبز مجموعة من الأشياء. الأشياء القذرة في كل مكان، والأواني والأشياء. لذلك أشعر بأنني مكشوف قليلاً. أعدك أنك تتفادى رصاصة.

كان من الممكن أن يكون ذلك مناسباً، لأنه في الدراما الأمريكية الناجحة The Bear، يلعب موس-باشراش دور ريتشي جيريموفيتش، آلة الفوضى التي يديرها رجل واحد. إنه المعطل الرئيسي لـ The Bear، وهو كابوس مثير للدهشة لمدير من نوع ما، بعيدًا عن خطة “ابن عمه” طباخ كوردون بلو كارمي بيرزاتو لفتح مطعم فاخر في مطعم ساندويتش سابق يسمى The Original Beef of شيكاغولاند.

يواجه كارمي (جيريمي ألين وايت) صعوبة في العمل بسبب انفجار المراحيض والمخاوف المالية الرهيبة، ولكن في الغالب ريتشي – القطعة الوحيدة من المفصل القديم التي لا يستطيع التخلص منها. اعتاد ريتشي أن يحب إدارة متجر السندويشات الرخيص والمبهج مع شقيق كارمي المتوفى الآن ميكي (جون بيرنثال)، وفي حزنه، يعتبر حلم كارمي ليس مجرد خيانة، ولكنه حلم ينطوي على التحسين المقزز.

إنه أداء مقنع أدى بالفعل إلى ترشيح Moss-Bachrach لجائزة Emmy وجعله رمزًا للأناقة في جميع أنحاء العالم بفضل ولع شخصيته بالسراويل الرياضية وأحذية Adidas العالية. “إنه بالتأكيد يكافح. إنه يمر بمرحلة صعبة عندما نلتقي به. إنه حزين. إنه يعالج نفسه بالسجائر والطعام والغضب. إنه لا يحقق ذاته.”

مما يجعل الأمر أكثر إثارة للمشاعر أن موس-باشراش يخبز بشكل تأملي في بروكلين. ماذا تصنع؟ ”خبز الجاودار. وبعد ذلك رغيف بولمان، خبز أبيض.

“لقد كنت خبازًا لمدة 15 عامًا. لقد دخلت في محادثة مؤخرًا مع خباز حقيقي. كما تعلمون، لديه مخبز. فقال الخباز: أنت خباز؟ اصنع لي 300 قطعة كرواسون. ‘أنت على حق. أنا لست خبازًا.” يضحك موس-باشراش. “مثل التصفيح بشكل عام؟ هذا هو أبعد مني. لذلك أنا أحب خبز الخبز. هذا كل ما في الأمر.”

لأنه مهدئ؟ “نعم، إنه مهدئ. إنه شيء أعود إليه عدة مرات في الأسبوع. إنه بعيد المنال، هل تعلم؟ يتغيرون من أسبوع لآخر. أنا أطارد هذا الشيء الذي يستمر في التراجع.

هل خبز الجاودار مهم لتراثك؟ “لا، على الرغم من أن زوجتي أوكرانية والأوكرانيون يحبون الجاودار الداكن.” لديه ابنتان من المصور يلينا يمشوك. ربما تكون هذه العلاقة قد أعطته حبة حول كيفية لعب ريتشي. “ريتشي الأوكراني. إنه ليس من شيكاغو. وهو شقي في الجيش إلى حد ما، كان يتنقل، لكنني أعتقد أنه انتهى به الأمر في شيكاغو عندما كان عمره 10 أو 11 أو 12 عامًا.

“لقد نشأ نوعًا ما على طاولة عائلة بيرزاتو، وقد تبنوه بطريقة ما. لا أعتقد أن ريتشي كان يتمتع بأفضل حياة منزلية.

أظن أن ما يستجيب له المشاهدون هو أن ريتشي خاسر رائع. نحن نسقط أنفسنا على ذلك الخاسر ونأمل أن ينتصر مرة واحدة فقط. هذا هو السبب في أن المشاهد التي يتوجه فيها ريتشي مع العبقري المعذب كارمي مدوية للغاية. في مرحلة ما من السلسلة الثانية، كان كارمي يتذمر من أن إكراهه على الطهي “ليس ممتعًا” بالنسبة له. رد ريتشي قائلاً: “نعم، لكنك تحب ذلك”. يقول كارمي: “هذا لا يعني أنه ممتع”. “إذا لم يكن هذا القرف ممتعًا بالنسبة لك يا ابن عم،” ريتشي يزمجر، “ما اللعنة يكون متعة بالنسبة لك؟”

يقول موس باشراش: “إن كارمي مصدر إحباط لا نهاية له لريتشي”. “لأن ريتشي شخص معبر تمامًا، كما تعلمون، وكارمي عصبي للغاية. إنه أشبه بصندوق مغلق.” الأمر كذلك: في نهاية الموسم الثاني، ريتشي، بعد أن حرر كارمي من الثلاجة حيث كان محاصرًا في ليلة افتتاح مطعمه (سنوات من العلاج هناك)، دخل في خلاف هائل مع ابن عمه حول الأخير. البرودة تجاه صديقته الجديدة كلير.

عن اي شيء يدور هذا؟ يقول موس-باشراش: “إن رؤية شخص ما يهدر شيئًا ما عن طيب خاطر، أمر لا يغتفر”. “لديك حياة جميلة في انتظارك، مثل من تظن نفسك؟” خاصة لشخص مثل ريتشي الذي فقد الكثير.

أينما ذهب موس-باشراش هذه الأيام، يصرخ الناس “ابن العم!” عبر الشارع عليه على الرغم من أنه من الناحية الفنية ليس ابن عم كارمي. لقد اشتعلت النيران في الدب، مثل مقلاة رقائق البطاطس غير الخاضعة للرقابة، في جميع أنحاء العالم، مما أدى إلى إرباك موس-باخراش، الذي عمل حتى الآن من خلال سلسلة من الشخصيات سيئة السمعة، وأبرزها المحلل السابق في وكالة الأمن القومي الذي تحول إلى قرصان إلكتروني دانيال “مايكرو” ليبرمان في فيلم The Punisher and the The Punisher and the The Punisher من Netflix. الطفل الرضيع المدمن على مسكنات الألم ديسي هاربر في فيلم بنات لينا دورهام.

أخبرت موس-باشراش أنني أحب فكرة قيامه بالخبز بهدوء في المنزل. هناك القليل جدًا من الصفاء بالنسبة لريتشي في The Bear، وهذا هو السبب في أن المزاح الثنائي مع أوليفيا كولمان في الموسم الثاني أمر جدير بالاعتزاز. كان هذا هو المسلسل الذي أصبح فيه ريتشي شخصية رئيسية، وكان فوركس هو الحلقة التي رأينا فيها كيف يمكن أن يتوقف عن كونه خاسرًا مرهقًا. يرسل “كارمي” “ريتشي” لتعلم مهارات الطعام الأساسية في مطعم فاخر، على الرغم من رفضه للمهام الوضيعة الموكلة إليه، مثل غسل الشوكات. ثم في صباح أحد الأيام، وجد رئيس الطهاة تيري (كولمان) يقشر الفطر – وهو رمز لكرامة المهام الأكثر تواضعًا. ينضم إليه ويترابط الزوجان بشكل تأملي حول تربيتهما في العائلات العسكرية. للحظة واحدة فقط، هناك زين وسط فوضى ريتشي المعتادة.

يسر Moss-Bachrach أن الدب منحه ما لا تحصل عليه شخصياته عادةً – قوس الخلاص. لكن ما يعجبه حقًا في نهضة شخصيته بصفته سيدًا هو أنه لن يضطر إلى ارتداء ملابس رياضية بعد الآن.

سألته: ماذا تتناول على الغداء، على أمل أن يذكر بعض اللحم المسخ في شطيرة بحجم القارب: «حساء وسلطة. غير الدب للغاية. وقد تعتقد، بعض الخبز اللذيذ محلي الصنع. إيبون موس-باشراش ليس ريتشي جيريموفيتش.

هناك مفتاح موازٍ واحد، رغم ذلك. مثل ريتشي، موس باشراش ليس من شيكاغو. “أنا من سكان نيويورك، وأعيش في نيويورك لفترة طويلة جدًا.” لقد كان منزعجًا من عملية التحسين في بروكلين منذ وقت طويل. يذكر مطعمًا محليًا، Sal’s Pizzeria. لقد كان هو وعائلته يترددون على المتجر لسنوات حتى توقف عن العمل خلال فصل الصيف، الأمر الذي جعل ابنته تبكي.

“يوجد الآن مخبز حيث كان يوجد سال، ومن المؤكد أنك لا تستطيع الحصول على رغيف خبز مقابل تكلفة شريحة البيتزا ذات يوم.”

ما هو موقف موس-باشراش من الحرب الثقافية بين نيويورك وشيكاغو حول من يصنع أفضل بيتزا؟ أفهم أن سكان شيكاغو يسخرون من شرائح نيويورك المقلدة؟ “حسنًا، في شيكاغو، يشتهرون بالبيتزا العميقة، وهي غريبة، وبصراحة، غير شهية نوعًا ما.” الحديث الهرطقي الذي تعتقد أنه سيجعله يهرب من المدينة العاصفة.

“ولكن كل شيء على مايرام. أنا لا أمانع. لأن ما أحبه في شيكاغو هو أنهم يقدمون بيتزا على طراز الحانات أو الحانات، والتي تحتوي على قشرة رقيقة أحبها.

حفظ جيد. ربما سيُسمح له بعد كل شيء بالذهاب إلى شيكاغو لتصوير الموسم الثالث. لم ير النصوص بعد، لكن موس باشراش يأمل أن يكون هناك المزيد من الفوضى المتعلقة بالمطبخ في الموسم الثالث، بل وأكثر من ذلك في شخصية ريتشي، الذي يعتقد أن جاذبيته عبر الوطنية ترجع إلى حقيقة أن “الخلل الوظيفي ينتقل”.

يقول: “لقد تحدث نيك كيف كثيرًا عن النسيج الضام للإنسانية، وأننا جميعًا مترابطون من خلال الخسارة”. “أعتقد أنه على حق. كما تعلمون، هناك شيء مشترك بيننا جميعًا وهو أننا جميعًا نفقد أشخاصًا، كما تعلمون، أشخاصًا في عائلتنا. نحن جميعا ننزل. لذا نعم، ريتشي يسافر.