من المقلية إلى البيتزا، منتقدو الأناناس يأكلون كلماتهم | تومي موريسي سوان
زأثناء التجديف، كان يوم الأحد هو يوم البيتزا. دائمًا من نفس المكان، إيطالي محلي متواضع في الأيام التي سبقت سماعنا عن بيتزا نابولي المنتفخة. ودائمًا ما يكون الأمر نفسه: “بورتشيتا بدون فطر”. ويعرف أيضا باسم هاواي. ويعرف أيضا باسم لحم الخنزير والأناناس. بدا الأناناس المعلب الحلو اللاذع المتناقض مع لحم الخنزير المملح وكأنه سحر في ذوقي الصغير.
إن طبق هاواي مثير للجدل إلى حد كبير، ولكن هناك طبق واحد يشعل مشاعر مماثلة: وهو الطبق الإنجليزي الكامل. في الأسبوع الماضي، أثارت جمعية الإفطار الإنجليزي غضبًا عندما ادعت أن ثمة فاكهة معينة غير متوقعة تنتمي إلى طبق مقلي. لقد خمنت ذلك – الأناناس.
حجتهم؟ بحلول أواخر القرن السادس عشر، كان يُنظر إلى الأناناس، الذي أدخله كريستوفر كولومبوس إلى أوروبا، على أنه من الكماليات. وقال رئيس المجموعة، غويز بولي دي ميسندين، إن الأناناس كان “أحد مكونات الإفطار ذات القيمة العالية للعائلات الإنجليزية الثرية، ولهذا السبب يمكنك العثور على الكثير من وصفات الإفطار الإنجليزية القديمة”.
ربما يكون معظم القراء قد سكبوا الشاي في حالة من الاشمئزاز، لكنني كنت سعيدًا. لقد تعرض الأناناس للانتقاد بشكل غير عادل منذ ذروة السبعينيات من القرن الماضي باعتباره صديقًا للغامون ورقائق البطاطس. هذا المزيج هو الجنة. الملح والدهون والحمض والسكر – ما الذي لا يعجبك؟ أستطيع أن أرى أنها مزدهرة في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. الأناناس مع لحم الخنزير المقدد والنقانق منطقي، على الرغم من أنني سأستبدل الطماطم (الحمض الزائد). إنه يقدم بشكل أساسي نكهة حمضية حلوة من الصلصة البنية.
بالعودة إلى البيتزا، والأناناس يدخل إلى المكان الأكثر إثارة للدهشة على الإطلاق: نابولي. في وقت سابق من هذا العام، أحدث أحد أشهر بيتزايولي في العالم، جينو سوربيلو، ضجة من خلال تقديم الأناناس على بيتزا بيضاء، دون الطماطم أو لحم الخنزير. كان من المتوقع أن تثير وسائل التواصل الاجتماعي ضجة كبيرة، لكن وفقًا لسوربيلو، أبدى معظم السكان المحليين إعجابهم بالفكرة. قال أحد كتاب الطعام الإيطاليين: “لقد أحببته، فهو يشبه إلى حد ما السوشي”. “في البداية، قد لا تحبها، ولكن بعد ذلك تصبح ثابتة.”
لحم الخنزير والأناناس هو مزيج يحبه الكثيرون ويكرهونه. قبل عامين، كنت أستخدم تطبيقًا للمواعدة يسمح للمستخدمين بنشر رسائل قصيرة عن أنفسهم وما يحبونه وسماتهم الشخصية، في الغالب. اعتبر عدد مذهل أن تفضيل الأناناس على البيتزا هو الرأي الأكثر إثارة للجدل.
الحلويات والمالحة تعمل فقط – هناك سبب يمنعك من تناول الكراميل المملح. الجبن والصلصة ممتازان، لكن جرب المربى بدلاً من ذلك. المشمش المجفف في الطاجين؟ نعم من فضلك. تقليد عائلتي هو تقديم الأناناس المعلب مع لحم الخنزير في عيد الميلاد. إنها تثير دائمًا ابتسامة ساخرة من ضيف واحد على الأقل، لكن بالنسبة لي لن يكون عيد الميلاد بدونها.
لماذا يسبب الأناناس الموجود على البيتزا وفي القلي ضجة؟ هناك حجة حول الفاكهة في الأطباق المالحة، والشيء الوحيد الذي أود قوله هو أنها خسارتك. البعض لا يحب حموضة الأناناس التي تسبب وخزًا في الفم أحيانًا. عادلة بما فيه الكفاية. في النهاية، أعتقد أن السبب هو أنه يُنظر إليها على أنها أمريكية. بغض النظر عن أنه تم اختراعه من قبل مهاجر يوناني في كندا، فإن لغة هاواي يُنظر إليها على أنها وسيلة للتحايل الأمريكية التافهة. ومع ذلك، يمكن العثور على الأناناس، رمز الثروة، في كاتدرائية القديس بولس وعلى قمة كأس فردي الرجال في بطولة ويمبلدون. إنه اسم الحانة المفضلة لرئيس وزرائنا المستقبلي. لن تحصل على ذلك مع البرقوق.
بالنسبة لي، الأناناس ليس ملكيًا لأنه رمز للثروة. هذا لأنه متعدد الاستخدامات ويتناسب بشكل جيد مع لحم الخنزير. سواء أكان ذلك حلقة أناناس مع لحم الجامون، أو مكعبات على طبق من هاواي، أو حتى في وجبة إفطار إنجليزية، فقد حان الوقت لمنح الفاكهة الاحترام الذي تستحقه.
