وجدت دراسة مدعومة من منظمة الصحة العالمية أن بعض الأطعمة فائقة المعالجة مفيدة لصحتك صحة
تشير دراسة جديدة حول المواد الغذائية الشيطانية إلى أن بعض الأطعمة فائقة المعالجة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري، لكن البعض الآخر مفيد لك.
وجدت دراسة دولية كبرى جديدة أن الاستهلاك المنتظم لمنتجات اللحوم – مثل النقانق – والمشروبات السكرية يزيد من احتمال إصابة شخص ما بهذه الأمراض.
لكن الخبز والحبوب تقلل في الواقع من خطر تعرض الشخص لها – لأنها تحتوي على الألياف – على الرغم من كونها أطعمة فائقة المعالجة (UPF)، كما خلص نفس الباحثين أيضًا، في النتائج المنشورة في مجلة The Lancet.
وبالمثل، فإن الصلصات والتوابل والتوابل ضارة أيضًا بصحة الإنسان، ولكن ليس بقدر المنتجات الحيوانية والمشروبات الغازية.
ومع ذلك، فإن العديد من الأنواع الرئيسية الأخرى من UPF التي كان يُنظر إليها سابقًا على أنها ضارة: الحلويات والحلويات والوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة اللذيذة والبدائل النباتية لمنتجات اللحوم قد تم حلها أيضًا. وقال المؤلفون إنها “لا ترتبط بخطر الإصابة بالأمراض المتعددة”.
وقال الخبراء إن النتائج أظهرت أن اعتبار جميع منتجات UPF ضارة بالصحة أمر غير حكيم وغير مبرر.
مثل العديد من المشاريع البحثية الحديثة الأخرى، خلصت الدراسة الجديدة إلى أن UPF يضر بصحة الإنسان ويجعل من المرجح أن يعاني الشخص الذي يستهلك الكثير منه من حدث مميت محتمل، مثل نوبة قلبية أو سكتة دماغية. ومع ذلك، فإنه يعطي أيضًا صورة أكثر تفصيلاً عن منتجات الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF) بالضبط والتي لا تزيد من هذا الخطر.
وتعتمد الدراسة الأخيرة على تحليل التاريخ الغذائي والأمراض التي عانى منها 266666 شخصًا في سبع دول أوروبية، بما في ذلك المملكة المتحدة.
وقال المؤلفون: “في هذه الدراسة الأترابية الأوروبية المتعددة الجنسيات، وجدنا أن الاستهلاك العالي لعامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPF) كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المتعددة للسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية”.
وقالوا إن الأشخاص الذين يحرصون على تقليل مخاطرهم يجب أن يستبدلوا بعض وليس كل عوامل UPF في نظامهم الغذائي “بأطعمة مماثلة ولكن أقل معالجة … للوقاية من السرطان والأمراض المتعددة الاستقلابية القلبية” أو اتباع النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.
تحدث الإصابة بالأمراض المتعددة عندما يعاني شخص ما من مرضين على الأقل يقصران الحياة في نفس الوقت، مثل السرطان وأمراض القلب.
وقد تفاقم القلق الشديد الذي تراكم حول حماية البيئة في الأشهر الأخيرة بسبب حقيقة أن 50٪ إلى 60٪ من إجمالي استهلاك الطاقة في بعض البلدان ذات الدخل المرتفع يأتي من حماية البيئة، بدلا من الأطباق الطازجة.
وقال هاينز فريسلينج، المؤلف المشارك للورقة البحثية والخبير في وكالة أبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية IARC، والتي تعاونت أيضًا في الدراسة: “تؤكد دراستنا أنه ليس من الضروري تجنب الأطعمة فائقة المعالجة تمامًا؛ بل يجب أن يكون استهلاكها محدودًا، وتعطى الأفضلية للأطعمة الطازجة أو ذات الحد الأدنى من المعالجة.
وقالت رينالدا كوردوفا، التي قادت الدراسة وتعمل في كل من الوكالة الدولية لأبحاث السرطان وجامعة فيينا، إن الدراسة أظهرت أن المستهلكين بحاجة إلى سهولة الوصول إلى الأطعمة الطازجة والأقل معالجة.
وقال الدكتور إيان جونسون، الباحث في مجال التغذية والزميل الفخري في معهد كوادرام، إن الدراسة ألقت ضوءا مفيدا على أنواع UPF الضارة وغير الضارة.
“تشير هذه الملاحظات إلى دور بعض عوامل UPF في بداية الأمراض المزمنة المتعددة. لكنهم يظهرون أيضًا أن الافتراض الشائع بأن جميع الأطعمة التي تحتوي على عامل حماية من الأشعة فوق البنفسجية مرتبطة بأحداث صحية ضارة ربما يكون خاطئًا.
ويوافقه الرأي الدكتور دوان ميلور، أحد كبار المحاضرين في كلية الطب بجامعة أستون. وقال: “إن مفهوم الأطعمة فائقة المعالجة واسع للغاية”.
