وصفة فيليب خوري لكعكة الشاي بالفانيليا والليمون والشبت | كيك

أسمي كعكة الشاي هذه اسم VLD: الفانيليا والليمون والشبت. إنها إسفنجة مستديرة ورطبة مع مزيج لطيف من مكوناتها التي تحمل اسمها، والتي تمنحها معًا لونًا أخضر فاتحًا جميلاً. في الأعلى، أقوم برش القليل من الليمون الحامض وحبوب الفانيليا، قبل التقديم مع شرائح الليمون الحامض لمزيد من الحيوية.

كعكة الشاي بالفانيليا والليمون والشبت

تجهيز 10 دقائق
خبز 35-40 دقيقة
رائع 1 ساعةص
يخدم 8-10

180 جرام دقيق عادي
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
½ ملعقة صغيرة بيكربونات من الصودا
قشر وعصير 4 ليمونات، بالإضافة إلى 1 ليمونة إضافية، مقطعة إلى شرائح للتقديم
عجلة 170 جرام سكر
1½ ملعقة صغيرة معجون الفانيليا, أو 1½ حبة فانيليا، مقشرة
5 أغصان الشبت الطازج– مفرومة ناعماً، بالإضافة إلى القليل من السعف الإضافية للتزيين
60مل زيت زيتون بكر ممتاز
140مل أي حليب نباتي
100 جرام سكر بودرة

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية) / 390 درجة فهرنهايت / غاز 6، ثم قومي بتبطين قاعدة صينية مقاس 20 سم بورق الخبز.

في وعاء، أنخلي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج باودر.

في وعاء آخر، أو في إبريق الخلاط، اخلطي قشر الليمون والسكر، وافركيهما معًا بأطراف أصابعك للمساعدة في استخلاص الزيوت العطرية. أضف 40 مل من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الفانيليا، والشبت، والزيت، والحليب، واخفقهم حتى يصبح الخليط سميكًا وممتزجًا جيدًا. (إذا كان لديك خلاط من نوع Nutribullet، فما عليك سوى مزج كل شيء بدلاً من ذلك.)

نسكب السائل فوق خليط الدقيق، ونقلب حتى يمتزج جيدًا، ثم نسكبه في القالب المبطن. ضعيها على الرف الأوسط من الفرن واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، حتى يخرج العود نظيفًا. نخرجها ونتركها لتبرد تماما على شبك معدني ثم نخرجها من القالب.

لتحضير الزينة، في وعاء صغير، اخفقي الـ 20 مل المتبقية من عصير الليمون مع نصف ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا والسكر البودرة. يُسكب هذا المزيج فوق الكعكة المبردة ويُزيّن بالقليل من سعف الشبت الطازج. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع شرائح الليمون للضغط عليها لمزيد من الحيوية.