وصفة ميرا سودها النباتية لسلطة القرنبيط المشوي والكيمتشي والكسكس | سلطة

ييمكنك إخراج الفتاة من سكونثورب، لكن لا يمكنك إخراج سكونثورب من الفتاة. ربما يكون هذا هو السبب في أنني لم أتمسك بحركة طعام الوعاء قبل عقد من الزمن، لكنني كبرت منذ ذلك الحين، كامرأة وككاتبة طعام (ليس جسديًا، عقليًا، فما زلت بطول 5 أقدام وبوصتين فقط)، و أستطيع هذه الأيام أن أرى فوائد القدرة على إعداد مكونات لذيذة، بعضها جاهز، مثل الكيمتشي والحمص، فوق الحبوب وربطها معًا بصلصة جميلة. من المفيد جدًا أن يكون لديك قالب يمكنك من خلاله إعداد وجبة لذيذة ومغذية باستخدام كل ما لديك في الثلاجة، لذا فأنا الآن على دراية بالوعاء.

قرنبيط مشوي ووعاء كسكس الكيمتشي

احتفظ بالصلصة والتوابل، ولكن بخلاف ذلك استخدم هذه الوصفة كدليل تقريبي – لا تتردد في استبدال الحبوب والخضروات المشوية والأعشاب بأي شيء لديك.

تجهيز 15 دقيقة
يطبخ 40 دقيقة
يخدم 4

للسلطة
1 زهرة قرنبيط كبيرة (أو 2 حبات صغيرة)، مشذبة ومقطعة إلى زهيرات (صافية 750 جرام)
زيت بذور اللفت
ملح
2 بطاطا حلوة (400 جرام)، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم
250 جرام كسكس كبير – استخدمت القمح الكامل
100 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة، مقطعة خشناً
20 جرام بقدونس
100 جرام كيمتشي، يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع، وتصفى إذا لزم الأمر، ثم تقطع إلى شرائح
200 جرام حمص
2 ملعقة كبيرة بذور اليقطين

للملابس
قطعة زنجبيل طازج مقاس 2 سم × 2 سم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 ليمون، تُبشر القشر جيدًا، ثم تُعصر، للحصول على 2½ ملعقة كبيرة
1 ملعقة كبيرة شراب الصبار الخفيف
90 مل من زيت بذور اللفت
1 ملعقة صغيرة ملح

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) / 425 درجة فهرنهايت / غاز 7، ثم قومي بتبطين صينيتين كبيرتين للخبز بورق مقاوم للدهون.

اقطعي القاعدة من القرنبيط وأزيلي الأوراق الخارجية الكبيرة وتخلصي منها؛ حافظ على العطاء الداخلي. قسمي القرنبيط إلى زهور بحجم 4 سم، وقطعي الأوراق الداخلية إلى شرائح بحجم 3 سم، ثم قطعي الساق إلى قطع بحجم ½ سم. ضعي كل القرنبيط في وعاء مع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم اخلطي جيدًا. ضعيها على أحد الصواني المبطنة ووزعيها بالتساوي.

ضعي مكعبات البطاطا الحلوة في نفس الوعاء، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلبيها حتى تتغلف، ثم اقلبيها في الصينية الثانية. قم بشوي القرنبيط لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وشوي البطاطا الحلوة لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، اصنعي الصلصة. في نفس الوعاء، اخلطي الزنجبيل المبشور، عصير وقشر الليمون، شراب الصبار، الزيت والملح، واخفقيهم حتى تمتزج المكونات.

يُطهى الكسكس في كمية وفيرة من الماء المغلي، وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة، ثم يُصفى جيدًا. ننقله إلى وعاء التتبيلة، ونضيف القرنبيط المطبوخ والبطاطا الحلوة، ونضيف السبانخ والبقدونس، ونقلبهم ونتذوقهم للتتبيل.

تُقسم السلطة بين أربعة أطباق كبيرة، ويُغطى كل جزء بملعقتين كبيرتين من الحمص، وملعقة كبيرة من الكيمتشي، ورشة من بذور اليقطين، ثم تُقدم.