كوكتيل الأسبوع: كولا سازيراك من غرفة التصريح – الوصفة | الكوكتيلات

دبليونستخدم Thums Up، الكولا المفضلة في الهند، لهذا الغرض، بما يتناسب مع جذورنا في Dishoom، ولكن يمكن استخدام أي كولا في مكانها. إنه مزيج رائع أيضًا: بمجرد تحضير المشروب، قم بتعبئته في زجاجات، وأغلقه واحفظه في الفريزر كلما كان مزاجك مناسبًا. واصنع بعضًا منها للأصدقاء أيضًا أثناء قيامك بذلك.

كولا سازاراك

يخدم 4

لتقليل الكولا (الحجم 300 مل، أو يكفي لـ 5 حصص)
800 مل كولا
250 جرام سكر أبيض
5 جرام من أعواد القرفة
25 مل عصير ليمون

للمشروب (لكل زجاجة 500 مل)
60 مل كولا تخفيض (انظر أعلاه والطريقة)
150 مل من ويسكي الجاودار – نستخدم محمية وودفورد
150 مل كونياك – نستخدم H بواسطة Hine
8 مل الأفسنتين
10 مل من مشروب بيتشود

قم أولاً بتخفيض الكولا. يُسكب الكولا في مقلاة كبيرة ويُحرَّك حتى يختفي الغاز. قم بتسخين الكولا ببطء إلى 80 درجة مئوية (استخدم مقياس حرارة أو مسبار)، ثم أضف السكر على دفعات حتى يذوب تمامًا. ارفعي درجة حرارة خليط شراب الكولا إلى 120 درجة مئوية، ثم اتركيه هناك لمدة نصف ساعة حتى تقل درجة حرارته.

أضيفي القرفة، واتركيها على حرارة 120 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أخرى، حتى تنخفض إلى النصف تقريبًا، ثم أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون. يُصفى المزيج لإزالة القرفة، ثم يُسكب في زجاجة أو برطمان نظيف ويُغلق ويُحفظ في الثلاجة.

لتحضير المشروب، قم بقياس كل شيء في إبريق أو وعاء كبير، وأضف 75 مل من الماء وحركه حتى يمتزج. – نسكبه في زجاجة نظيفة ونغلقه ونحفظه في الفريزر. للتقديم، اسكب مقدار 125 مل في كوب زجاجي أو كوبيه مبرد.

• جيك أودلوم ولورا سيمونيلي، رئيس عمليات وتطوير البار، Permit Room، برايتون